黒ゴマ坦々麺｜一歩上の味わいを目指す、ワンバーナーでかんたん山ごはん #35

山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられるような山ごはんレシピを紹介する連載。今回は、自宅でも作って食べたい本格的なひと品をご紹介！

黒ゴマ坦々麺

材料（1人前）

（A）
唐辛子……お好みで1本
山椒の実……小さじ1
ゴマ油……大さじ1

（B）
豆板醤……小さじ1
黒ゴマペースト……小さじ1
すり黒ゴマ……大さじ1
赤味噌……大さじ1

豚ひき肉…… 100g
だしの素…… 大さじ1
鍋用ラーメン（マルタイラーメン）…… 1人前
水……300～350㎖
小松菜……1～2枚

作り方

▲山で
1. Aを深めのクッカー（鍋）に入れて火にかける。
2. 香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
3. 肉に火がとおったらBを加えよく絡めて、水とだしの素を加える。
4. 沸騰したらラーメンを加え3分程度加熱する。仕上げに小松菜を添える。

山椒の実を加えると本格的な味わいに！豚ひき肉は冷凍し保冷バックに入れて持っていくと◎。辛さを増したいときは、ゴマ油をラー油に変えて。小松菜の代わりにネギでも。

永福食堂スタッフ　東山磨紀子さん

ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。