まぐろのぬた　レシピ・作り方

ei cooking（エイクッキング）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、「まぐろのぬた」をご紹介。これぞ居酒屋の定番。シャキシャキのねぎに酢みそがからみつき、独特の食感に変化します。

まぐろのぬたの材料（2人分）

・まぐろ（刺し身用、さく）……50g
・長ねぎ……1／2本
・酢みそ（市販品）……大さじ2
★酢みそがない場合は、みそ（できれば白みそ）大さじ1、酢大さじ1／2、砂糖小さじ1を合わせてください。

作り方

【1】　長ねぎは3cm長さに切って縦半分に切り、さらに縦半分に切る。鍋に湯を沸かして20秒ほどゆで、しっかりと水気をきる。

【2】　まぐろを5mm厚さに切り、【1】といっしょにボウルに入れ、酢みそであえる。

POINT
好みでわかめを入れたり、まぐろをゆでたこやいかに変えたりしてもおいしいです。

レシピ考案：料理家・村山由紀子

むらやまゆきこ。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書 房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。