豚と野菜の柚子こしょうスープ レシピ・作り方

ei cooking（エイクッキング）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「豚と野菜の柚子こしょうスープ」をご紹介。柚子こしょうが効いたスープで肉と野菜をバランス良く摂ることができます。

柚子こしょうは、「胡椒」というものの、実は唐辛子を粗刻みにしたものが入っていて発汗作用もバツグンです。

豚と野菜の柚子こしょうスープの材料（2人分）

・豚こま切れ肉……150g
・にんじん……80g
・青ねぎ……1束

（A）
・水……400ml
・和風だしの素……小さじ1
・醤油……大さじ1

・柚子こしょう……小さじ1/2～1

豚と野菜の柚子こしょうスープの作り方

[1]
豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切りにする。青ねぎは7cm幅に切る。

[2]
鍋ににんじんとAを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして中火で3分煮る。

[3]
ふたをとって豚肉を加え、火が通ったら青ねぎと柚子こしょうを加えて混ぜ、火を止める。

POINT　1

青ねぎは7cm幅に。ある程度の長さを保つことで他の具材とのバランスを良くする。

POINT　2

青ねぎと柚子こしょうは火を止める前に入れて、風味や食感を無くさないように。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。