【本気度MAX】『鳥さわ』に教わる、家焼き鳥ランクアップ術

タレ焼きの作法

1　みりんと醤油を1：1の割合で混ぜる。みりんのアルコールは熱で飛ばしても良い。

2　最初にタレを漬けてから焼くと焦げてしまうので、先に鶏肉を素焼きにする。

3　5割程度火が入ったら、一度鶏肉にタレを漬ける。全体が浸るようにしよう。

4　タレを漬けたら、焦げがついてしまうのでこまめに裏返すことが大切。

5　タレは全部で3 回。鶏肉が5割、7割焼けた際、そして仕上げにもう一回漬ける。

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