チキンロール レシピ・作り方

ei cooking（エイクッキング）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、10分でできる作り置きレシピの中から「チキンロール」をご紹介。さっぱりした胸肉でオクラとにんじんを巻いて彩りよく仕上げます。

チキンロールの材料（2人分）

・鶏胸肉……1枚
・塩……適量

・オクラ……4本
・塩……少々

・にんじん……1／3本
・粒マスタード……小さじ1
・サラダ油……大さじ1

チキンロールの作り方

【1】　鶏肉は皮を取って縦に8枚のそぎ切りにし、塩を軽くふる。オクラは塩をまぶして板ずりし、長さを半分に切る。にんじんは5mm角の棒状に切る。

【2】　鶏肉1切れにオクラ1／2本とにんじん1／8量をのせて計8個巻き、楊枝でとめる。

【3】　フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、【2】を入れて全体を焼き、火を止めて粒マスタードをからめる。

保存期間

●冷蔵4～5日
●冷凍1週間

レシピ考案：料理家・成沢正胡

なるさわまさこ。料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。