焼き白菜とベーコンのスープ レシピ・作り方

ei cooking（エイクッキング）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「焼き白菜とベーコンのスープ」をご紹介。白菜の甘味とベーコンのうまみがマッチしたやさしい味わいのスープ。焼いた白菜の香ばしさがよいアクセントに。

焼き白菜とベーコンのスープの材料（2人分）

・白菜……1/4株
・ベーコン（ブロック）……50g
・まいたけ……50g
・塩……小さじ2/3
・水……500ml
・こしょう……少々
・オリーブ油……大さじ１

焼き白菜とベーコンのスープの作り方

[1]
白菜は芯をつなげた状態で縦に半分に切る。ベーコンは半分に切る。まいたけは大きめの小房に分ける。

[2]
フライパンにオリーブ油、白菜、ベーコンを入れて火にかけ、塩の半量をふってふたをし、中火で10分蒸し煮にする。白菜の片面に焼き色がついたら返し、ふたをしてさらに10分蒸し煮にする。
★水分が多く、焼き色がつかない場合は様子を見て少し火を強くします。

[3]
分量の水を加えて沸騰したら弱火で5分煮込み、まいたけを加えて5分煮る。

[4]
残りの塩、こしょうで味を調え、器に盛って好みで粒マスタード適量を添える。

レシピ考案：料理家　結城 寿美江

エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」に勤務しながら、川上文代氏に師事。この間、料理教室のアシスタント、企業でのメニュー開発、料理本の出版に数多く携わる。

2011年に独立し、食の分野で幅広く活躍中。作りやすくおいしいレシピには定評がある。本書では、野菜のおいしさを引き出しつつ、チーズやミルクをぜいたくに加えたスープや、食材の組み合わせで濃厚なうまみが楽しめる、リッチスープを提案している。

著書に『出社30分前でも間に合う！ おいしい朝ごはん』『彩り鮮やか！ 野菜がいっぱい！ ジャーで作るサラダべんとう』『15分で3品作れる！ 絶品かんたん献立』『週末2時間で作れる！ 1週間分のおかず』『作りおきべんとう』（すべてエイ出版社）がある。